Fortissima

Fortissima

Une ganache nature amère au grand cru d’équateur.

Araguani

Araguani

Une ganache grand cru Pur Venezuela aux notes chaudes et très aromatiques.

Manjari

Manjari

Une ganache grand cru Pur Madagascar aux notes fraîches et acidulées.

Estrada

Estrada

Une ganache nature mi-amère parfumée à la vanille.

Léa

Léa

Une ganache nature au chocolat au lait.

Praliné noisette noir

Praliné noisette noir

Un praliné réalisé à partir de noisettes du Piémont caramélisées, enrobé de chocolat noir 62%.

Praliné noisette lait

Praliné noisette lait

Un praliné réalisé à partir de noisettes du Piémont caramélisées, enrobé de chocolat au lait 40%.

Praliné amande

Praliné amande

Un praliné réalisé à partir d’amandes Valencia caramélisées et enrobé de chocolat au lait 40%.

Praliné feuilletine noir

Praliné feuilletine noir

L’onctuosité du praliné amandes noisettes et le croustillant de la crêpe dentelle enrobé de chocolat noir 62%.

Praliné feuilletine lait

Praliné feuilletine lait

L’onctuosité du praliné amandes noisettes et le croustillant de la crêpe dentelle enrobé de chocolat au lait 40%.

Gianduja

Gianduja

Un délicat et onctueux gianduja aux noisettes du Piémont.

Praliné craquant noir

Praliné craquant noir

Un praliné craquant réalisé à partir d’amandes Valencia et de noisettes du Piémont et enrobé de chocolat noir 62%.

Praliné craquant lait

Praliné craquant lait

Un praliné craquant réalisé à partir d’amandes Valencia et de noisettes du Piémont et enrobé de chocolat au lait 40%.

Praliné à l'ancienne noir

Praliné à l'ancienne noir

Un praliné broyé grossièrement aux amandes Valencia et noisettes du Piémont et enrobé de chocolat noir 62%.

Praliné à l'ancienne lait

Praliné à l'ancienne lait

Un praliné broyé grossièrement aux amandes Valencia et noisettes du Piémont et enrobé de chocolat au lait 40%.

Praliné coco lait

Praliné coco lait

Un praliné amandes noisettes et noix de coco, enrobé de chocolat au lait 40%.

Transgression

Transgression

Du gianduja aux éclats de noisettes, oranges confites et crêpes dentelles.

Praliné Spéculoos

Praliné Spéculoos

Un praliné amandes noisettes aux morceaux de spéculoos et enrobé de chocolat au lait 40%.

Praliné pistache

Praliné pistache

Du praliné aux éclats de pistaches grillées et enrobé de chocolat noir 62%.

Praliné figue

Praliné figue

Du praliné amandes noisettes aux morceaux de figues et enrobé de chocolat au lait 40%.

Pâte d'amande orange

Pâte d'amande orange

Une pâte d’amande parfumée à l’écorce d’orange confite et enrobée de chocolat noir 62%.

Pâte d'amande fruits confits

Pâte d'amande fruits confits

Une pâte d’amande aux fruits confits et enrobée de chocolat noir 62%.

Thé

Thé

Une ganache infusée au thé Earl Grey et enrobée de chocolat noir 62%.

Mon doux café

Mon doux café

Une ganache infusée au café pur Arabica avec une touche de lait et de noisette.

Basilic

Basilic

Une surprenante ganache à l’infusion de basilic frais.

Gingembre

Gingembre

Une délicate et intense ganache à l’infusion de gingembre frais.

Cannelle

Cannelle

Une ganache épicée à l’infusion de bâtons de cannelle.

Poivre

Poivre

Une ganache surprenante à l’infusion de poivre selon notre inspiration.

Fleur d'oranger

Fleur d'oranger

Une ganache lactée à la l’eau de fleur d’oranger

Rhum Raisin

Rhum Raisin

Une ganache au Rhum et raisins flambés.

Mojito

Mojito

Une ganache parfumée au rhum, menthe fraîche et citron vert.

Marron

Marron

Chocolat à la pâte de marrons confits (produis saisonnier).

Caramel

Caramel

Une ganache tendre au caramel à la fleur de sel de Guérande.

Passion

Passion

L’alliance du fruit de la passion et du chocolat dans une ganache.

Cassis

Cassis

L’alliance du cassis et du chocolat dans une ganache.

Framboise

Framboise

L’alliance de la framboise et du chocolat dans une ganache.

Citron vert

Citron vert

Une ganache au jus et zestes de citron vert semi-confits.

Chocolat du mois de novembre : ganache tulakalum

Ganache tulakalum

Une ganache au grand cru Tulakalum du Bélize.

Gilles Cresno Chocolatier © 2018

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